香菜，这种看似普通的调味蔬菜，实际上在养生保健方面有着不可忽视的作用。香菜水作为一种传统的食疗方法，其功效与作用值得我们深入了解。
首先，香菜水具有促进散热退烧的功效。香菜根具有促进血液循环的作用，能够帮助人体排汗，从而达到退烧的效果。将香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，不烫后即可饮用，特别适合儿童出汗退热。
其次，香菜水对高血压患者有一定的辅助疗效。将鲜香菜10克与葛根10克一起水煎服，早晚各一次，每次服50毫升，连续服用10天为一个疗程，对治疗高血压有辅助作用。
此外，香菜水还能缓解麻疹症状。香菜性温味甘，含有芫荽油，具有驱风解毒、芳香健胃的功效。将香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，或趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可加速疹痘散发，对治疗麻疹有良好效果。
香菜水还具有健胃消食的作用。将香菜切成小段，煮沸10分钟，每天喝一杯，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治疗风寒头痛、胃弱食滞等症。
香菜水还能提升心胸阳气，激发脾的功能。对于感冒后调理不当，呼吸道炎症未好，影响心肺功能，产生胸闷、心慌等症状的人群，香菜水能起到一定的预防作用。同时，吃牛羊肉时搭配香菜，不仅能够去除膻味，还能增强消化能力，避免肉食积滞在胃肠。
然而，并非所有人都适合食用香菜。香菜性温，对于有口臭、胃热、便秘等症状的人群来说，过量食用香菜可能会加重病情。此外，香菜具有发汗作用，对于患有感冒、发热、腹泻等疾病的人群来说，应避免食用香菜。
总之，香菜水作为一种传统的食疗方法，具有丰富的养生保健作用。在日常生活中，我们可以根据自身情况，合理饮用香菜水，以获得更好的养生效果。但也要注意，适量食用，避免因过量食用而影响身体健康。